蜂蜜小蛋糕
2018-06-24
1. 取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖，用电动打蛋器搅拌至糖溶解。
2. 将牛奶和色拉油先混合，再加入蛋黄中，搅拌均匀。
3. 再筛入低筋面粉用手动打蛋器拌匀。
4. 蛋白里滴几滴柠檬汁（如没有，可以省略），用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入1/3细砂糖。
5. 继续搅打蛋白，再分次加入余下的细砂糖，将蛋白打发至偏干性发泡。
6. 取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。
7. 再将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。
8. 将蛋糊倒入烤盘中，抹平。
9. 预热烤箱至160度，将烤盘放进烤箱中层，烤20分钟左右。
10. 在锅中加清水和细砂糖，加热，沸腾后加入速溶咖啡，混匀后从火上移开。
11. 将咖啡酒糖液冷却后，加入适量的咖啡酒。
12. 将烤好的蛋糕片用慕斯圈切出2块，其中一块用剪刀修小一点。
13. 将吉利丁片放在冷水中泡软，隔热水融化。
14. 将奶油奶酪放盘内打软。
15. 加入酸奶油拌匀。
16. 加入细砂糖用打蛋器拌匀。
17. 将隔水融化的吉利丁分次加入奶油奶酪中拌匀。
18. 将淡奶油用电动打蛋器打至6分发，分两次加入奶油奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀。
最后的洒糖粉做造型时，可以根据自已的喜好来选择不同的图案。
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