寒塘鱼影
2018-07-05
1. 先将白糖用清水煮溶后凉冷却！
2. 将鸡蛋和牛奶放入已冷却的糖水中用打蛋器打匀后过虑，蛋挞馅心完成待用！
3. 从冰柜取出油已凝固的半成品岭南酥皮！
4. 用木擀由中向外敲打薄
5. 压到2-3mm厚！
6. 用模具压出带边花的圆面块！
7. 将圆面块放入蛋挞杯内，先按底再按周边最后修上端。再放入冰柜冷藏一小时以上！
8. 取出已冷藏好的蛋挞半成品，倒入蛋挞馅，八成满！
9. 将烤炉预热到220度再放入
10. 220度烤10分钟攺180度再烤10分钟蛋挞可以出炉！
蛋挞半成品要冷藏，蛋挞馅要过虑，因为每种烤炉不同，要把握好炉温，蛋挞焗好后以馅面平滑如镜为佳品！
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