一品轩
2018-06-22
1. 腊肠、润肠、腊肉分别切薄片，姜去皮、切丝；
2. 香米淘洗干净，用清水浸泡半小时，放入压力煲，加水高于香米表面至食指第一关节的1/2处，按下精煮键；
3. 饭煮好后，排压后掀开锅盖，铺满切好的腊味和姜丝；
4. 迅速盖紧锅盖，利用热气继续焖10分钟；
5. 等待的过程中，锅中烧适量水，水开后放入小油菜焯烫1分钟，捞出沥干；
6. 将所有调料混合，搅匀做为料汁待用；
7. 十分钟后，开锅，倒入酱汁，拌匀即可。
1.如果做腊味煲仔饭，建议腊味种类多一些，口感会更有层次；2.腊味一定要切薄片，越薄越好，不然不易焖熟；3.可以延长焖至的时间，使腊味的油脂充分渗透到米饭中；4.调料的用量可根据个人口味调节。
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