花心愛香菜
2018-09-24
1. 猪肉三肥七瘦选好后让菜场的师傅打成肉馅；新鲜香菇泡下水，洗净，切成香菇末
2. 胡萝卜洗净去皮切成胡萝卜末
3. 姜切成蓉，大蒜切成蓉，比例差不多是1:1
4. 加少量水，能没过蒜姜蓉就行，放置几分钟，去掉蒜姜蓉只取蒜姜水
5. 猪肉馅加入蒜姜水，淀粉、料酒、生抽、芝麻油、盐搅匀
6. 加入鸡蛋、香菇末、胡萝卜末，朝一个方向搅拌，搅拌均匀，这样馅就做好了
7. 白菜取几片叶子，洗净
8. 切掉白菜帮，要叶子的部分
9. 锅里放水，放一勺盐和几滴油，煮开后加入白菜叶子，焯烫下即可，取出沥干水分
10. 取一片叶子包上肉馅，用小葱扎好
11. 放入盘中
12. 蒸锅内放水，水开后大火蒸15分钟左右
13. 蒸好的汤汁倒一些到碗中，加入耗油、番茄酱、醋、白糖、盐和淀粉调成汁
14. 放入锅内勾芡，最后把芡汁倒在白菜包上即可
1、做好的馅如果怕馅的咸淡把握不好，可以取一点点馅蒸熟吃吃看，再调味。2、白菜叶子取大一点的，好包。
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