梅子煮酒
2017-03-10
1.香菇切片，青辣椒切块，洋葱切块、香菜洗净备用。
2.土豆切条炸八 、九 分熟备用。
3.芹菜切段，开水中焯下备用
4.脆皮肠两头划十字刀，下油锅炸至成花状备用。
5.虾背部剪开去泥线，去头，洗净沥水后，加盐料酒腌10分钟
6.锅中放适量的油，将虾放入锅中炸，至变色转为小火慢炸，炸至外皮脆脆的，捞出。
7.锅中的余油爆炒洋葱、小火炒香后，放入辣椒、花椒、姜、蒜再继续翻炒。闻到香味后，下郫县豆瓣炒出红油。
8.将所有辅料倒入锅中，加盐，加辣椒末翻炒至熟，加虾，再加入味精。
9.出锅前，加入切好的香菜段，一道美味的香辣干锅虾就做好了！
1、炒洋葱要记得用小火，把香味炒出来。2、虾要用小火慢慢炸，至虾壳脆脆的，这样虾肉也特别好吃。3、脆皮肠不是标准做法中所需辅料，纯属刺儿个人喜爱而加，但值得一提的是非常好吃。4、土豆切条时候，不要切的太细，炸至八、九分熟即可5、郫县豆瓣基本没什么辣味，喜欢吃辣椒的姐妹们，切记一定要再放些辣椒。我第一次用这个，以为很辣，后来才放了一勺辣椒，下次再做，一定多预备点辣椒油。
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香辣干锅虾