美味厨艺
2018-06-24
1. 鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段；
2. 轻轻剔除虾线，再次用清水冲净；
3. 葱切段，取一半姜切片；
4. 锅中加入适量的清水，放入葱姜；
5. 再撒入八角和花椒；
6. 最后加入适量料酒，大火煮开；
7. 倒入鲜虾，转中火煮2分钟；
8. 加入适量盐，继续煮3分钟；
9. 加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味；
10. 焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中；
11. 根据个人口味加入适量醋；
12. 充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。
1.做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感；2.加入适量料酒可以去除虾的腥味；3.八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味；4.虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。
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