美美厨芳
2018-07-11
1. 糯米粉分成等量三等份装入三个小碗中，然后分别筛入可可粉、红曲粉和糖粉；
2. 将三个碗中分别加入适量清水，拌匀揉搓成团；
3. 将三种颜色的粉团混合成团；
4. 搓成长条状；
5. 分切成小剂子；
6. 取一个小剂子搓圆按扁，装入一小块红豆沙馅；
7. 包口收圆后搓出团；
8. 其它也逐一按照上述步骤完成；
9. 煮一锅水，加入白砂糖，大火烧沸；
10. 入汤圆，煮至再次沸腾时加少量冷水，再次煮沸后再加；
11. 如此反复3-5次，至汤圆完全浮起时，再煮1-2分钟关火；
12. 转入小碗中即可食用。
1.可可粉的口感会比较苦，所以白色粉团中要加入适量糖粉，才能中合可可粉团的苦味；2.一般煮汤圆都是煮好后再放糖，这里煮汤圆时是将糖先放在水中煮的，目的也是为了去除可可的苦味；3.三种颜色的粉团混合时，只要捏合成一起即可，不用过分揉合，否则颜色的纹路就不会清晰；4.红豆沙馅也可以用黑芝麻馅等代替，这个根据各人口味自由选择。
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