汉国泡菜
2018-08-08
1. 鸭血切丁，汆烫后捞出;葱切丁;香菜洗净后切碎
2. 锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡
3. 加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出
1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩;即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味。
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