安大厨
2018-06-28
1. 准备好原料。虾仁洗净，芹菜洗净、切段。
2. 虾仁沥水，加料酒、胡椒粉、淀粉，用手抓匀。腌数分钟
3. 锅内烧开水，加少许盐，芹菜段飞水。（最好是先氽水再切段，有利于营养保留）
4. 锅里放油，烧热，腌过的虾仁下锅翻炒一小会，虾仁仁卷起、色略变就可出锅。锅内放油，旺火烧热，加入氽过水的芹菜段，快速翻炒。
5. 加入虾仁，加少许盐、白糖，略翻炒。出锅
6. 爽口又好吃的芹菜炒虾仁，开吃吧
1、芹菜飞水，是为了能快速炒熟，同时也可以去掉些芹菜的味道，小朋友会更喜欢吃。2、腌虾仁要用点胡椒粉，味道更好。3、真正下锅炒的时候要大火、油不能多、翻炒动作迅速。4、盐放的要适量，此菜宜清淡口味。
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