1. 准备好的粉料:老家带来的糯米粉,秋菊牌粘米粉,澄粉;
2. 取100克糯米粉、50克粘粉粉、20克澄粉,倒入热开水,用筷子搅成雪花状;
3. 剩余的80克糯米粉和抹茶粉加入盆中,再放入揉好的烫面团,继续用手揉,直到揉成团;
4. 把揉好的团搓成长条,用擀面杖敲打数十次,乡下的年糕都要舂过再好吃,所以这样敲打也可以让成品具粘性;
5. 取一个分割好的小剂子,按扁,捏成圆形,把揉好的圆豆沙馅放在中间;
6. 就像包汤圆一样,捏拢后,虎口处收紧,再把团子搓圆一些;
7. 月饼模子里洒上高粉(高粉的作用是保证好脱模),再把搓好的团子放入,用力一按,脱模即可;
8. 底下垫上粽子叶,开火蒸啦,12-15分钟即可。
1、如果没有粘米粉和澄粉,全使用糯米粉也可以,就是成型会软塌一些,但口感更软糯。2、外面买的豆沙馅也可以,但一般会很稀,可以放入奶锅中用小火煮得干一些;
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