鱼大胃
2018-09-24
1. 黄油室温软化，加入糖粉用橡皮刮刀稍拌，再用电动打蛋器搅打均匀。
2. 分次加入蛋液搅打均匀，加入香草精拌匀。
3. 低粉和奶粉混合后筛入，拌匀成团。
4. 分别取少量面团与可可粉和红曲粉混合捏匀，所有面团用保鲜膜包裹好，冷藏2小时。
5. 取出将原味面团擀成0.3 cm厚，巧克力面团捏成小块粘在原味面团上，再盖上一层保鲜膜，轻擀平。
6. 用模具切割出图案。
7. 放铺油布的烤盘中，红曲面团可以用来做手提，烤箱预热180度，烤15分钟左右。
8. 奶油奶酪隔水加热软化，加入糖粉搅打至细化，再与融化的黄油混合搅打均匀，趁热加入巧克力豆稍拌至融化，冷藏备用。
9. 将稍冷藏凝固的奶酪馅挤在晾凉的饼干上，再盖上另一片饼干，冷藏密封保存。
**制作饼干面团时蛋液要少量多次的加入，每次都要充分混合均匀再加下一次。**面团加红曲粉和可可粉用叠压的方式快速混合均匀，别一个劲的捏，会影响成品口感。**奶酪馅中加入的巧克力豆会瞬间融化，稍拌可以得到大理石效果的内陷，也可以用切碎的巧克力，口感更好。**成品密封冷藏保存2天后再品尝，馅料充分融入饼皮中口感会更好。
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