食全食梅
2018-06-30
1. 烧一碗开水，放温（水不能太热也不能太凉否则会抑制发酵）。将炒花生捣碎，芝麻炒熟。豆腐切成大小适中，厚度为1厘米的小块。
2. 找一个带盖的碗，放入3块臭豆腐乳，用勺子捣成泥，加入适量温水。
3. 将豆腐块一块块浸入这个看似恶心的灰色汤水当中。放完后，加入温水至差不多漫过豆腐。
4. 盖上盖子，在通风处静置大概一天（时间随意吧，视频上说二三十分钟就可以，因为是温水；为什么是通风你做的时候就知道啦）
5. 锅中放油，烧热，一块块加入泡好的豆腐，炸至两面金黄捞出。（炸的时候已经闻不到臭味了，很香呢~这一步是老母做的，我自己表示对炸东西有些木有耐心啊，多谢老母喽）
6. 将上面的酱料混合，稠的话加入适量开水，浇在刚炸好的臭豆腐上，洒上花生碎和芝麻，再根据自己口味洒上辣椒面、孜然粉等，孜然一上小吃的味道就来喽！
炸过的油都黑了，不能用作他用，所以最好不要倒太多的油，少一些一回炸三四个，少量多次，以免浪费。
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