逆行白鸽
2018-06-28
1. 五花肉切块儿，焯水打去血沫。捞出备用
2. 锅烧热少许油，加白糖。
3. 小火烧至料酒色出沫。
4. 大泡变小泡后关火别离灶。
5. 倒入准备好的肉。
6. 开火炒匀至肉上色。
7. 倒入辅料炒香。
8. 煸炒至肉出油可使成品肥而不腻。
9. 加料酒，热水，葱姜，料包，红腐乳大火烧开转小火慢炖。
10. 炖至皮软有弹性尝口味加盐。
11. 出锅，色泽红润，口感软嫩不烂，皮筋叨有弹性，肥而不腻。分份保存可加海带，土豆胡萝卜等。
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