1. 五花肉切成2cm见方,放入平底锅稍微煸出油,最好每个面都煎一下,就会出好多油了,不能太久,不然肉会柴了
2. 把肉夹出,放入冰糖炒出糖色,再把肉倒进去翻炒上色
3. 砂锅底铺上姜片葱段八角桂皮,肉码上,倒入料酒生抽,淹过肉,大火烧开后转小火炖煮一小时,直至皮酥肉糯
4. 另取一个大碗,把肉皮朝上码,上蒸锅蒸十五分钟左右,这时肉里的油差不多都蒸出来了
5. 再把砂锅里剩余的汤汁倒出,淋在肉上,撒点葱花就可以开吃了。那些汤汁简直就是米饭杀手啊
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