柠檬398
2018-06-29
1. 准备干海参
2. 放入无油的盆里浸泡24小时左右，直至每个海参无硬芯，期间一定要换3至4次水
3. 浸泡好的海参
4. 用剪刀沿开口剪通，去掉沙嘴，将每个海参清洗干净
5. 将海参放入深底无油的锅中加入凉水（水要没过海参至少10cm）盖锅盖然后按下列步骤操作：（1）用大火将水烧开后转小火煮20分钟后关火，焖30分钟；（2）用小火继续煮20分钟后关火，焖25分钟。
6. 将煮好的海参捞出，放入无油容器中。用手掐海参体壁两侧的部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆内，浸泡一小时后换水加冰块，放入冷藏箱中，每昼夜换一次水和冰，泡发3至4天即泡发好。
7. 这是泡发好的海参
8. 最后将泡发好的海参用保鲜袋包装，放入冰箱冷冻储藏
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发制干海参