1. 将银耳洗净,与薏仁提前浸泡两至三小时。枸杞提前浸泡十五分钟。
2. 将浸泡好的银耳洗净,减去未泡发的部分以及蒂部,并撕成小朵。
3. 将银耳、薏仁、红枣放入砂锅,加入适量水,大火煮沸后转小火慢煲。待约一小时银耳煮至粘稠后,放入去核桂圆肉、枸杞和冰糖,小火煲约半个小时即可。
1、银耳不宜长时间泡发。银耳泡久了胶质容易流失,反而不容易煮成粘稠的羹状。2、银耳羹煮熟后不宜长时间存放,须冷藏保存并及时食用。
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