红红姨食坊
2018-09-25
1. 准备食材及工具
2. 黄油加热至沸腾
3. 加入牛奶和水，搅拌均匀
4. 加入过筛的可可粉，拌匀
5. 筛入低筋面粉和蛋黄，温度需要在40度左右，这样更容易拌匀。
6. 蛋清中加入1/3白砂糖，打发蛋清。
7. 陆续加入2/3白砂糖
8. 蛋清打发的有尖尖角，这次打发的有一点过了，应该在7成的样子
9. 分3次将蛋白霜加入可可糊中，从下往上快速翻匀。要避免蛋白消泡。预热烤箱180度
10. 虽然是6寸模具的量，最近大爱纸杯。180度中下层25-30分钟
11. 戚风细腻的口感
12. 6寸模具180度30-35分钟。纸杯缩短一点时间
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