随心所煮
2018-07-11
1. 先做手指饼干。把蛋黄蛋清分离，将蛋黄加15克白糖打散至白糖溶化
2. 将蛋清加剩余15克白糖打发至半干性发泡，加入蛋黄糊拌匀
3. 最后筛入面粉拌匀成糊，装入裱花袋，在硅胶垫上挤出均匀的像手指般长度的饼干糊
4. 入烤箱180度烤15分钟~拿出放凉备用
5. 马斯卡彭很容易软化，无需隔水或加热，直接用手搅拌至蓬松
6. 吉利丁放凉水泡软。蛋黄加白糖隔热水打发至白糖溶化，再加入泡软的吉利丁打发至溶化。
7. 淡奶油加少许白糖打发至半固体状
8. 将打发好的淡奶油与马斯卡彭奶酪混合均匀
9. 最后将蛋黄糊倒入奶酪糊中搅拌均匀
10. 速溶咖啡中加入少许朗姆酒，做成咖啡酒
11. 将手指饼干铺在6寸模具底部~表面刷上咖啡酒
12. 倒入一半提拉米苏糊，再放一层侵泡过咖啡酒的手指饼
13. 最后将剩余提拉米苏糊倒入模具。放冰箱冷藏3到5小时
14. 冷藏后拿出来可在表面筛上一层可可粉
15. 可自制筛板筛上些许糖粉成各种图案~
16. 因为用的是活底模具，很好脱模~
6寸
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