最爱海鲜
2018-11-25
1. 牛奶、植物油搅匀，加入过筛的低精粉搅匀，加入蛋黄搅匀
2. 蛋清打发，加入细砂糖打到湿性发泡
3. 打好的蛋白取1／3加入面糊轻翻拌匀，拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀，倒入烤盘中用刮刀轻轻抹平
4. 把烤盘在桌上震两下磕出气泡，入烤箱180度烤15分钟，烤好后取出晾凉
5. 用包在外面的油纸慢慢卷起，不要卷太紧。卷好后两头拧紧，像包糖果一样，放在那儿定型10分钟，香喷喷的瑞士卷就做好了
翻拌的时候要轻，用刮刀切翻，不然蛋白容易消泡；在卷之前可以根据自己口味抹果酱，果酱只抹2／3，不要全抹
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瑞士卷