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家常菜牛蒡红烧肉

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家常菜牛蒡红烧肉
吃货冬冬 2018-03-02

家常菜牛蒡红烧肉

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1.肉洗净控干,切成比麻将牌略大的块。牛蒡洗净表面,切成2CM左右 的片。

步骤二
家常菜牛蒡红烧肉做法图解2)

2.平底锅里放油,只将肉皮那头朝下放,肉的本身不要接触油。 把肉皮煎至收紧略发黄,关火取出。(注意,这一步只煎肉皮, 不煎肉)

步骤三
家常菜牛蒡红烧肉做法图解3)

3.炒锅烧热里把之前煎肉皮的油倒入,再倒入冰糖,开小火慢慢翻炒 至糖融化,倒入肉继续小火慢慢煸至出油,炒至上色。

步骤四
家常菜牛蒡红烧肉做法图解4)

4.除麻油、盐以外,倒入所有材料一起翻炒至均匀上色。

步骤五
家常菜牛蒡红烧肉做法图解5)

5.倒入热水至与材料平齐,开中火炖半小时左右,放入盐调味,再继 续炖至汤汁收干,倒入麻油炒匀,关火即可。

1、这道菜要想肉皮又糯又有嚼头,就得先煎肉皮。2、要加热水来炖,加冷水的话肉一收紧就不容易酥烂了。

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