胡妈美食厨房
2018-07-31
1. 准备材料:面条抖散（这种碱面容易粘在一起），空心菜摘洗干净，火腿切片备用。
2. 锅中加少许油，先炒空心菜，炒至半熟加入火腿略炒，再加入面条。
3. 加入面条后要小火，否则面条容易粘锅。先加入老抽拌匀，再加入盐、胡椒、味精，一点点清水，改大火略炒便可起锅了。
碱面可能其他城市的朋友不是很熟悉，但武汉的一定知道，就是做热干面的那种面。这种面炒面最好吃了。在炒之前要先加工:锅中加多水:水小开的时候下面，待面条七分熟时捞起，趁热加入香油拌匀，边拌边晾凉，拌的时候尽量抖散，不然就粘住了。待面冷了以后将面再次抖散就可以放入冰箱保存了。最多保存三天。
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