食府美味
2018-07-11
1. 称好所需的材料，让后用分离器将蛋清与蛋黄分离，然后将蛋黄放入盘中加水和油搅拌均匀
2. 然后再加巧克力酱搅拌均匀备用。
3. 蛋清分三次加糖打至硬性发泡，提起打蛋器有直立的尖角
4. 在蛋黄中加入过筛好的低粉，搅拌均匀，然后开1档搅打15秒
5. 将打好的蛋清与蛋黄糊翻拌均匀。倒入模具中，震出气泡
6. 烤箱提前预热，160度，60分钟，拿出倒扣。脱模，切成两片
7. 吉利丁冷热泡软，隔水融化成液态。淡奶油提前冷藏一天，加糖打至提起打蛋器能缓慢低落的状态
8. 加入奶油奶酪，搅打均匀。（奶油奶酪无需隔水融化，整块加进去就行了）
9. 加入吉利丁液，搅打均匀
10. 一层蛋糕，一层奶酪糊，冰箱冷藏20分钟。拿出，再放上蛋糕片，倒上奶酪糊，冰箱冷藏4小时以上
1.脱模的时候可以用小刀在边缘划一圈，或者用吹风机。2.切的时候刀在火上烤一下更好切。
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