燕子粗粮饭
2018-10-24
1. 虾去头去壳去脚去虾肠，背部横向改刀切至首尾相连，把虾尾从打开的背部穿过去，就成了一朵花了。（如果对这一步表示不解，可以移步上一个菜谱“田园虾仁豆腐羹”查看，http://www.douguo.com/cookbook/220345.html）
2. 热油锅爆香姜丝把虾仁炒至变色成形，装盘备用。
3. 下油爆香姜丝，把摘去边角的荷兰豆下锅炒半分钟，放入少许盐，倒入高汤或水少许，盖锅一分钟中小火煮开，再倒入虾仁翻炒五秒钟， 可上锅摆盘。
切记，荷兰豆极容易熟，不要煮久，看到变色时，就关火可以上锅了，油温的余热还能让它变得更熟，过熟豆身会较软，营养流失，就成一堆垃圾了。
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