食客乖乖
2018-07-21
1. 将豌豆粉和300ml水混合，搅拌均匀，不能有小颗粒存在。用滤网过滤两次，以保证完全没有颗粒存在。
2. 将剩余的700ml水加热，关小火，将上一步的豌豆浆倒入沸水中，并不停搅拌至粘稠，开始从底部冒大气泡。
3. 将锅中的凉粉倒入另外的盆中，冷却，我把它置于冷水中，这样要快点。
4. 冷却后将盆倒扣，这样新鲜的凉粉就诞生了。可以配合自己的口味加料，因为我是四川人，就用了红油等凉拌。
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