1. 取干净锅放冷水烧开,放入淘洗干净的大米,大火烧开转小火煲至米开花粥浓稠。注:水要一次加足,不要中途加水。若一定加水加热水。
2. 煮粥时,清洗干净龙虾仔,用刀拍碎龙虾腿的壳。切姜丝葱段备用
3. 大米粥煲好后,烧热炒锅放适量油,爆香葱姜。
4. 放入龙虾翻炒,烹入少量黄酒,撒少量盐,大火翻炒均匀。
5. 将龙虾倒入滚开的大米粥中,再煲煮10分钟入味。加盐调至咸淡适宜。也可加入味精或鸡精,我家喜欢原汁原味是不加的。
6. 按个人喜好配上香菜碎或香葱末,开始大快朵颐吧!
龙虾仔头部象螃蟹肺一样的要剪掉,壳和腿用刷子刷干净。我是请卖龙虾的师傅剪开头部和身体的,身体的肉做刺身,头尾煲粥。
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