七色小味屋
2019-02-10
1. 韭菜泡水洗净，用干净的毛巾或餐巾纸擦干后切成和韭菜叶宽一样的长度，略为方形的小片。
2. 将猪绞肉铺在切板上，再放上虾仁，用刀剁几遍。我喜欢保持虾仁的颗粒口感，不要剁得太细。
3. 将步骤1和2放入一个大盆里，加上所有调味辅料，顺同一个方向搅拌至水分吸收 ，馅料出胶。静置一会儿让它入味，韭菜出水后再搅拌一次。
4. 然后用现成的饺子皮包上调好的馅，就可以拿来或煎或煮或炸。这里我是用浅油煎后加水焖的做法，起锅前在锅里喷些醋就可以盛盘趁热享用。
5. 看来饺子谁不会做，但是步骤5是心法：一边做一边想着是做给一个从来没吃过真正饺子的人吃的，而且要让他一吃就上瘾。这个步骤最简单也最重要。
1.如果喜欢整颗虾仁，就只要剁斩绞肉，再拌入虾仁。或者用刀面将虾仁拍成泥再拌馅也可。2.包饺子的步骤、煮饺子和煎饺子的方法大家都应该知道，不再重复。3.一般小区市场里内一定有水准不错的制面店，我就喜欢多走几步路去支持帮衬街坊生意，机器压的皮也有它的优点。4.蘸酱一般来说有虾仁的馅我不点三合油，只用醋。
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