菠萝菠萝米
2018-09-28
1. 将红杉鱼洗净后两面都打上花刀；
2. 加入盐， 姜片和料酒腌制十五分钟；
3. 再拿起用筷子架起来沥干水分；
4. 准备好姜丝，蒜丝，香菜段和红辣椒；
5. 烧热锅，倒入适量的油， 下入姜丝， 蒜丝， 辣椒丝一起爆香；
6. 将调料扒到两边， 中间放入鱼下去煎（最好还是先将调料拿出来）；
7. 将鱼两面煎至金黄后， 下入少量的生抽和料酒烧一下；
8. 料汁烧干后加入香菜和姜丝等翻炒一下即可；
9. 装入盘中，香菜段等码放在鱼表面。
1.先在鱼的两片划上几刀，加入盐，料酒和姜片一起腌制十五分钟，以便入味；2.腌好的鱼用筷子架起来沥干水分，鱼表面没有水分也是让鱼皮保持完整的方法之一；3.烧热锅，加入适量的油，爆香姜丝等，再放入鱼进去煎（为了姜丝等颜色好看，爆香后将可以拿出来）：4.煎鱼时不要急于翻动，一定要等到鱼的一面煎好后再煎另一面；5.两面煎好后加入点生抽和料酒（可以用刚腌过鱼的汁）稍微煎煮一下，汁干后再将刚盛出的调料放入翻炒均匀即可。
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