挑剔的味蕾
2018-07-19
1. 中等个头的西红柿去皮切细小的丁。西红柿的个头不要太大，不然蛋液太少，卷的时候会散。如果你只有大的西红柿，可以用半个，或者再加鸡蛋的量。
2. 打入2个鸡蛋
3. 加少许的盐
4. 用筷子打散鸡蛋，和西红柿丁混合。这步要打的散一些，以免有蛋白疙瘩。
5. 热锅少一点点的油，我用的不粘锅，倒入一半的蛋液，尽量铺匀。
6. 小火等蛋液慢慢凝固不流动时，从一头慢慢的将蛋皮卷起。我是用了两个木铲，用筷子也可以，要小心不要弄破哈，说是卷，其实也不是弄成圆型，就是大概3CM宽的叠起来就行了。叠好的蛋卷放在锅的一边，将剩下的蛋液倒在旁边，和原来的卷卷接在一起。等凝固时，继续卷起来即可。出锅切段装盘即可。
注意鸡蛋和西红柿的比例，西红柿不宜太多，否则烙的时候鸡蛋液没有把西红柿都粘在一起，就容易碎。全程小火，否则容易糊。
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