糖醋还是酸辣？
2017-11-28
1.葱姜切末。
2.切好后和肉馅拌在一起。
3.入搅拌机打成泥状。
4.鸡蛋蛋清蛋黄分开。
5.淀粉加蛋清和水调成糊。
6.调成黏稠状 缓慢的流下就可以了。
7.肉泥加入盐、糖、花椒粉拌好。
8.倒入淀粉糊。
9.向一个方向搅拌，使肉泥上劲。
10.碗里涂适量油。
11.放入肉泥，压实。（中间低一些）
12.上锅蒸40分钟取出。
13.趁热涂满蛋黄液。上锅蒸10分钟即可。
肉馅要拍的中间低，不然蒸出来中间会鼓起来。
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