1. 将花生米倒入炒锅中,小火炒熟。(锅中不用放油)
2. 大概炒了10分钟后就差不多了,盛出。
3. 炒糖,锅中放入一点水,一点砂糖。我这次的砂糖用量很少,大概是喝咖啡用的小勺满满一勺的量。先开大火至沸腾,然后随着水的蒸发,剩下的就是糖浆了,渐渐关小火,至糖浆冒大泡泡。(图中水放多了)
4. 糖浆冒大泡泡时放入炒熟的花生米,小火拌炒,持续拌炒。我的材料量很小,都没有用炒勺,只用筷子搅拌就可以。会渐渐发现裹在花生外面的糖浆渐渐固化、变白。
5. 出锅!我的花生糖量很少,所以没有那种白雪般糖霜的感觉。但是为了健康嘛,我认为这个糖量足以了,而且糖裹得很均匀,吃起来表皮脆脆的。
我的花生火小了,炒的时间再长一点就好了。又试做了一次,这次把花生完全放凉、去皮,再和糖浆混合,糖浆总是熬不成霜,所以我猜一定要把花生趁热混合才能做出霜状的。
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