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特色杭椒牛柳

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特色杭椒牛柳
会吃会享 2019-06-20

特色杭椒牛柳

准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 牛柳里脊洗净切条,用刀按垂直于纹理的方向切,切成约0.5厘米厚,5厘米长的条;加淀粉、酱油、绍酒、黑胡椒面、小苏打抓匀,静置30分钟。

步骤二

2. 牛柳炒前再加一点香油防粘。锅中放油,烧至7成热时放入腌制好的牛肉,快速划开,盛出。

步骤三

3. 备好姜丝、蒜片,杭椒斜切条,不能吃辣可以用两个尖椒顶一定的量。

步骤四

4. 锅里放油,爆花椒出香捞出。后将姜丝和蒜片爆香,将杭椒、尖椒下入,出香味后放黑胡椒,加一点点清水,稍微煮一下,把杭椒和胡椒的味道煮出来。

步骤五

5. 倒入滑好的牛柳,调入蚝油、盐、糖,用老抽上色,最后加水淀粉勾芡,出锅。

1,加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。2,牛柳下锅滑炒的速度一定要快。

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