厨房绝活
2018-07-13
1. 将马鲛鱼洗净沥干水，适量抹上盐淹制（也可加胡椒粉）半小时。
2. 干红葱头拍破和其他佐料准备好。
3. 将淹制好的鱼下锅中火煎至金黄后装盘。
4. 将佐料加入蚝油和酱油爆香后淋上煎好的鱼上，香煎马鲛鱼即可品尝。
马鲛鱼选大的，肉厚无小骨。马鲛鱼因为是海鱼，在淹制时不需太多盐。
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