茄子会说话
2018-11-03
1. 提前2-3个小时泡上糯米，用少量水，三勺生抽拌匀入味，你如果不想一边包一边漏水的话，水一定要少加。泡的过程中，不定期翻一下，以保证浸泡均匀。
2. 有时间提前一个晚上腌肉最好，用两勺生抽，一勺老抽，适量生姜粉，胡椒粉，料酒，腌得咸一点，这样肉的味道会渗透到米中。
3. 买现成的咸蛋黄会比较方便包制，卤煮试过剥咸鸭蛋蛋黄，太崩溃了，所以懒一点，就用现成的吧。
4. 粽叶提前一小时洗干净，浸泡好。
5. 手捏着棕叶的两端，如果是小棕叶，取两张，大棕叶就可以用一张。
6. 把两端往中间折叠，折出一个漏斗形。
7. 把两片棕叶相叠长的那端转过来，冲向自己，往“漏斗”里加米，加入蛋黄。
8. 再加米，加入腌制好的五花肉。
9. 继续填上米，直到米离粽叶边有1ＣＭ左右。
10. 把长的粽叶这端往前折。
11. 同时姆指和食指，把两边的棕叶也往下按住，形成一个三角形的平面。
12. 把多余的棕叶往右折，包住三角形那个顶角部分。
13. 包扎实了，准备上线啦。
14. 线头部分用无名指按住，然后从下往上绕。
15. 绕一圈。
16. 捆上两圈，捆扎实了。
17. 再围着粽身绕上三圈。
18. 绕过另一个粽角，和刚才三道线交叉，等于把粽子五花大绑了。
19. 绕过后，把线剪断。
20. 把棉绳压到其余棉线底下。开始包的那个线头可以一起压入。
21. 四角肉粽就包好啦。
22. 高压锅中放入清水，放入粽子。中火煮上30分钟。
23. 包粽子，我最爱这口蛋黄了！！！
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