家有好菜欢乐多
2018-07-18
1. 新鲜柠檬挤汁，将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。
2. 黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后把糖粉、盐倒入碗里。
3. 轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀，不需要打发黄油。
4. 把15ml的柠檬汁倒入黄油里，继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀，不要打发。
5. 低筋面粉筛入搅拌好的黄油里，再倒入一小勺柠檬皮屑。
6. 用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。粘手不好操作放冰箱冷藏一会儿。
7. 把面团滚成一个直径5cm左右的圆柱形。把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放冰箱冷冻1个半小时以上，直到面团冻的坚硬。
8. 取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上。
9. 放进预热好的烤箱烤焙，中层，180度，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄即可出炉。
滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以放冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点，这样就很好滚圆了。
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