大厨哎墩子
2018-07-18
1. 猪肉切丁，如果不嫌麻烦就切成沫，越细越好
2. 鸡蛋敲到碗里，一个还是两个看自己自己吃多少，打碎成蛋液，加等比例的水，稍加点盐搅匀，还可根据个人口味加一点点生抽。
3. 锅里倒点油，油热后将切好的猪肉丁倒进锅大火翻炒一下，稍稍放点盐，肉变成白色起锅。
4. 将炒好的肉丁倒进加过水和盐的蛋液中，搅一搅，炒过肉的油留着。入锅蒸5到10分钟。（可以在煮饭时放到电饭煲里一起蒸）
5. 将炒过肉的油倒在蒸好的蛋上。
炒肉的油不需要太多，肉本身会出油。另外如果可以把肉切的很细，就可以省略炒这一步，直接将肉末放进蛋里蒸。如果肉丁切比较大，那就需要炒的时候转小火再多炒一下。炒过肉的油带有肉香，倒进去能有香麻油的效果。最后，这个蒸蛋强调的是肉和蛋本身的鲜香，最好不要加太多调料。这是我做过的最简单最方便的菜了，平时懒得动手就可以做。
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