恩泽的小厨房
2018-08-31
1. 油热爆香葱花虾皮
2. 在袋子里将豆腐压碎，豆腐可以是南豆腐或北豆腐，我习惯用北豆腐，将豆腐倒入热锅中，蛤蜊一起入锅。加入高汤，别太多，加少许盐。大火烧开中火炖。
3. 没有蛤蜊用其他海鲜也行，比如虾仁神马的。
4. 汤汁沌制较少时大火收汁，撒入香菜即可。
5. 蛤蜊的鲜汁改变了豆腐的寡淡，加上高汤的煨制更使豆腐色泽如白玉一般晶莹。
6. 美味可口
7. 特写一个
8. 上次是用虾仁做的，粉嫩白透加香葱点缀也很好吃。
豆腐在袋里压碎比在锅里用铲子压碎容易、方便。沌制过程中少翻动易于豆腐碎成型。
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