挑剔的味蕾
2018-11-15
1. 猪里脊肉洗净，切细丝...怎么像紫薯条了？
2. 加盐，胡椒粉，料酒，姜丝，抓匀，腌十五分钟
3. 姜丝挑出不用，打一个鸡蛋，取蛋清，再加适量淀粉抓匀
4. 白面包糠倒在干净无水的盘子里，把肉肉均匀的裹上面包糠
5. 开火，把锅里的水珠烧干，倒入适量的油，烧到油锅中间冒小泡，改小火，下排条开始炸。注意火要小，太大容易外面炸糊了肉还没熟，而且颜色也不好看。如果不太会掌握油的温度，那就先下一条肉肉试试，下油锅几秒就会飘到表面来这说明油的温度刚刚好，容易炸熟，还不容易糊。
6. 把炸好的排条滤油
7. 洋葱，小葱切小粒
8. 锅里放少许油，洋葱小葱爆出香味，炸好的排条下锅快速翻炒，放椒盐翻匀，这个步骤要快，几十秒就好。
9. 出锅，家里若有吸油纸，可以在盘子上垫一两张吸油纸。开吃！
猪里脊肉可以换成大排。不喜欢猪肉可以换成鸡肉。白色的面包糠比黄色的好看，在大型超市有卖，或者把切片面包切碎也可以代替面包糠。
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