精简小食馆
2018-07-29
1. 去掉虾肠，剪去虾的触须和虾脚；
2. 葱姜蒜切碎后备用；
3. 热锅冷油后放入葱姜蒜煸炒出香味后放入对虾煸炒；
4. 放入红酒几乎要没过对虾；
5. 加入酱油上色；
6. 加入一勺番茄酱和一勺甜辣酱焖煮到汁水越来越少时快速翻炒几下撒上葱即可出锅。
1.做菜我不喜欢加很多繁琐的调料，有时候我连葱姜蒜也不用，去腥味的加点料酒，但是今天的红酒焖大虾确实少不了这三种调味，虾的味道会更加香浓，而且葱建议还是用我们南方的小葱，更加清香；2.因为加足了红酒所以这道菜里没有必要加水，红酒焖煮的虾带来红酒醉人的芳香，虾本来就容易熟，红酒煮干虾也早就熟了；3.加酱油主要是上色，由于酱油的咸味也就可以少加甚至可以不加盐了；4.这道虾里最独特的两种调料是最后放的番茄酱和甜辣酱，酸酸甜甜，微辣，加上红酒的芳香，味道自然是不用说了。5.中式美食讲究食材新鲜，所以选择优质的活虾才能真正吃出虾的鲜嫩。
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