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自制美味上海素鸭

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自制美味上海素鸭
老虎鱼 2018-08-19

自制美味上海素鸭

准备时间:20分钟 烹饪时间:40分钟
步骤一

1. 香菇干温水泡开,香菇、胡萝卜、笋均切丝备用,姜、葱切末备用,泡香菇的水不要倒掉,备用。

步骤二

2. 热锅入油,加葱、姜末爆香,倒入前面备好的三丝翻炒,加料酒、盐调味。

步骤三

3. 取半碗香菇水,加入生抽1勺、蚝油1勺、糖1勺,入锅烧开后倒入碗内晾凉。

步骤四

4. 将晾凉的汤汁刷于千张上,不要刷太多,千张泡水会破,使其软化即可。

步骤五

5. 将前面炒好备用的三丝裹入刷锅汤汁已软化的千张,放入锅内蒸7-8分钟。

步骤六

6. 将蒸好的素鸭放入油锅煎炸至两面金黄,再淋入之前刷千张的汤汁以及另外的半碗香菇水慢火炖煮,大火收汁。

步骤七

7. 出锅晾凉,头一次做缺少经验,千张裹的松了点。

步骤八

8. 切段,吃吧!

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