鸣笛菜娃儿
2018-11-12
1. 五花肉切成1.5厘米的块，入凉水锅中焯透，撇去浮沫。
2. 另起锅，烧热加少量色拉油，下两大勺白糖，使白糖融化至颜色变成枣红色冒烟时，迅速加入控去水的肉块翻炒至肉块都挂上糖色时烹入少量白酒去腥。
3. 加入开水，葱段 姜片 花椒 大料 桂皮 干辣椒烧开炖煮半小时后，再加入精盐 白糖，料酒转小火烧一小时。
4. 蘑菇洗净焯水，控干，加入烧好的肉中，调好口味，加入鸡粉收汁出锅装盘。
五花肉切好下入凉水锅中，开锅后多煮一会儿，能充分去除腥味。新鲜猪肉香料不宜太多，花椒10粒大料2瓣，桂皮一小段，干辣椒2个即成。
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