1. 面粉称好倒入和面盆中,用一个大碗把300cc水倒入并把5克盐放进去搅拌到盐溶解,把水一点一点的加到面粉中,搅成面穗,最后揉成盆光面光后用保鲜膜盖上饧20分钟。
2. 把饧了20分钟后的面团拿出继续揉5分钟,再盖上保鲜膜饧10分钟,这个步骤要重复3次,面团才算是和好了。
3. 然后把厚面块切成长条的面块,用食物油把长条的面块均匀的抹上油,放进一个大的盘子中盖上保鲜膜饧一个小时。
4. 把饧好的长条面块,竖着擀成大宽面条,用刀从大宽面条中间一切为二,就成了平时我们去拉面馆吃的宽面条啦。
5. 烧一锅水,往锅中放入一勺盐,等水烧开下入面条煮熟捞出装入碗中。
6. 把辣椒面等配料全部放在面条上面,把适量的食物油烧热泼到面条上,一碗香辣爽滑筋道的油泼辣子面就做好啦。
1:和面时,水不要一次放完,要慢慢的一点一点的放,因为面粉的品牌不一样吸水量也不一样,水放到面团揉起来要稍微硬一点,这样做出来的面条才筋道哦。
2:最后泼在面条上的玉米油要够热,最好是刚冒烟的时泼上去,这样蒜蓉和香葱才能炝出味道来。
3:如果的同学不能吃辣椒,但是又喜欢辣的香味的,我推荐你们去淘宝网买甘肃的甘谷辣椒面,甘谷辣椒面可以说完全不辣但是又非常的香。
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