随性美食
2017-12-04
1.准备蒜瓣、姜片、葱花和香菜。
2.鳊鱼背部刻几刀帮助入味，同时表明抹盐和胡椒面，并在刀口处放姜片和蒜瓣，腌制约60分钟。
3.锅内油烧至7成热，小火煎鱼。
4.煎至刀口轻微裂开后翻面煎。
5.两面都煎至刀口微微裂开，放入开水和老抽，大火焖煮。
6.焖煮至汤汁减半后，放适量的白砂糖，翻炒均匀后，撒葱花、香菜后关火出锅。
要想鱼不腥，料酒并不是关键。小火煎鱼、大火煮鱼，这两点你做到了，那么你就基本成功了。
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