吃货的技术屋
2018-07-12
1. 材料；用的比较小的鸡蛋~
2. 鸡蛋打散在碗里，加水（蛋液：水1：1.5），加适量盐和少许料酒搅拌均匀；
3. 将蛋液过滤3次；过滤一下蒸出来的蛋会更细腻~
4. 蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右;
5. 处理鲍鱼:只需用开水一烫，肉和壳就分离了,下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉;
6. 用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀;
7. 等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟;
8. 在蒸好的蛋上浇一大勺酱油,撒上葱花和红椒粒即可。
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