TA的厨房小收藏
2018-10-27
1. 将蛋黄、细砂糖、水混合。香草尖剥开，刮里面的香草颗粒。搅拌均匀。
2. 将1步骤的混合物隔水加热到80度，边加热边搅拌。无温度计的就看锅中水的边沿处刚刚起水泡就关火。
3. 将淡奶油打到9分发。提起来有打蛋器上有个小三角，可以作出造型不变即可。
4. 芒果切成小粒
5. 打发好的奶油分两次放蛋黄液中，搅拌均匀。再放入芒果粒搅拌。
6. 放冰箱里冷藏2个小时即可。大功告成。口感决定胜过八喜，堪比哈根达斯，哈！
蛋黄加细糖后需要隔水加热到80度，主要是消毒作业。如用无菌蛋，此步骤可省。
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