1. 红薯粉条提前用开水泡软,剁碎了。
2. 鸡蛋4个,炒熟剁碎。
3. 韭菜洗净切碎。
4. 肉剁碎,炒熟放一点点盐。本人不喜欢吃肉,因而将它剁的碎碎的。
5. 把剁碎了的粉条,鸡蛋倒入锅中,搅拌均匀,等锅里的温度凉了,再放入韭菜,搅拌均匀。让韭菜上都裹上一层油,此时先不要放其它的调料。
6. 提前发好的面。
7. 加入适量的碱面,再加入适量的面粉,揉匀,搓成长条,切成一个个小剂子。
8. 活好面后,此时再在馅料中加入虾米,盐,花椒粉,大料粉,生姜粉,鸡粉,倒点老抽,搅拌均匀。
9. 擀皮包包子。擀皮的时候,和擀饺子皮一样,从边缘擀起,这样擀好后的皮是中间厚边缘薄。
10. 上屉蒸熟,15分钟就可以了。再配上点醋就可以吃了。爱吃辣椒的,在碗里加点辣椒。
11. 怎么样,看着还不错吧。皮薄馅多。
山西人吃馒头,包子,不用酵母,泡打粉的。利用起面发面的,这样蒸出来的好吃。
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