吃货的天下
2018-07-13
1. 备料。琵琶腿待水开后进锅煮二十分钟，锅里放一半的藤椒，好让味道初步进入鸡腿肉，煮完之后到锅里的水有麻椒的苦味就表示煮好了。煮完了捞出来过凉水，之后撕成一条条的，如图，同时准备好其他调料。藤椒的用量如图，图里的量是总量的一半，就是一会儿给鸡腿肉调汁用的量。
2. 葱姜切丝，蒜切末，小米辣剪成碎，如图。
3. 锅里放油，开始轻微冒烟的时候放入葱姜蒜藤椒及小米辣椒，炒到如图的程度加盐，酱油。如果你的口味更重可以加一些辣椒油。如果你想吃有一些汁水的，那么酱油多加，油少加。这个时候另一个灶烧水煮面，怎么煮面就不用我说了吧~
4. 炒到图里的程度就可以了。
5. 把炒好的调味料浇在撕好的鸡肉上搅匀。搅拌之后稍微等一会味道就会进去了。等待的时候你去把黄瓜切丝，等着拌面用。
6. 面煮好之后务必务必过凉水，然后盛出来加上黄瓜丝和鸡丝，一道特别适合在闷热的夏天吃的麻辣爽口的凉面就成咯~~ 面条最好是粗的，太细了没有味道。
要点：1，凉面凉面，一定要凉透；2，炒制的时候一定要把握好烹调油和酱油的比例；3，藤椒一定要新鲜的，如果实在扛不住成串的绿麻椒，那么用新鲜的普通花椒也凑合。
麻油鸡丝典型的代表。其实做菜跟做人一样。不能操之过急，大家可…
煎饺看起来都很有食欲，它是北方人民所喜欢食用的一种食物，因为…
山药炒秋葵大家想象的那么难，大家在做的时候一定要注意将所有的…
前几天做了包子还剩了一些面粉，感觉剩得不多不少，今天就用来炸…
麻辣鸡丝凉面的做法