1. 将干墨鱼泡水(温水)4、5小时至软身备用。如果墨鱼较大最好泡一夜。
2. 泡好后滴墨鱼干撕去红膜,去掉背骨、眼珠等等废物,然后切丝备用。
3. 墨鱼丝下滚水焯水几分钟捞起备用;将蒜头切片,红椒切丝,韭黄洗净切约一寸长滴段。
4. 热锅下油,大火将蒜头煸香立即放红椒翻炒,片刻后放入墨鱼丝合在一起翻炒。
5. 最后将韭黄放入翻炒,加入料酒、蚝油、盐少许调味。清新又可口滴韭黄墨鱼丝就出炉咯吼吼
新鲜滴墨鱼在市场里很少见到,所以我一般用墨鱼干泡发了炒制这道菜。我妈妈喜欢将墨鱼煲汤,我觉得味同嚼蜡实在浪费了食材,这样清炒墨鱼口感有嚼头而有层次感,搭配韭黄红椒也非常好看!今天做菜很匆忙,没来得及一一发图,下次一定赶早并附上详图,抱歉了!
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