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清新柠檬派

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清新柠檬派
123吃晚餐 2018-10-19

清新柠檬派

准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 首先制作派皮。黄油软化后,加入糖粉,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。

步骤二

2. 倒入半个蛋黄,继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。

步骤三

3. 低筋面粉过筛后,和杏仁粉一起倒入黄油里。

步骤四

4. 用手揉拌均匀,成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时。

步骤五

5. 冷藏好的面团,取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜,然后用擀面杖擀开成圆形面片,擀到合适的大小之后,撕去表面的保鲜膜。

步骤六

6. 把面片盖在派盘,将多余的派皮除去,使派皮完全的贴合派盘,用叉子在派皮底部叉上一些孔,防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱,中层,上下火180度,烤20-25分钟,直到派皮表面金黄色。

步骤七

7. 在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里,用打蛋器充分搅拌均匀(手动的打蛋器就行了)如果想要派馅的质地更为细腻,可以将派馅过筛1-2次

步骤八

8. 派皮烤成金黄色就可以出炉了。将派馅倒入派皮里,直至倒满。重新放入烤箱,中层,上下火160度,25分钟左右,直到派馅完全凝固,轻轻摇动派盘,派馅中心没有流动感的时候,就可以出炉了。

1.这款派皮十分之酥松,口感很特别,但操作的时候也比一般的派皮更易碎,可塑性较低。所以,擀的时候,需要用保鲜膜垫着两面,否则,不容易擀开,而且也无法用手直接拿起来。2.配方里的柠檬汁,是指用新鲜柠檬挤出的汁。将柠檬挤汁的时候,先将柠檬切开,放入微波炉加热半分钟,待柠檬抹上去比较热的时候,挤汁会更容易。而削柠檬皮屑的时候要注意,只取柠檬皮的黄色部位,舍去白色的部分,因为白色部分口感比较苦涩。

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