蜂蜜小蛋糕
2019-05-31
1. 酵母在200g牛奶里化开，糖和盐放在面粉里。揉成光滑面面团。（因为面粉的吸水性不同，要留点余地，根据面图软硬调整是否把牛奶放完）
2. 盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大
3. 排气后分成均等的10份，并滚圆
4. 在蒸笼上刷油或铺上纱布（笼屉布），均匀的把小面团摆在上面
5. 蒸锅里放冷水，把摆好面团的蒸格放进去，盖上锅盖，静止松弛20分钟。
6. 然后开火，水开后大火蒸25分钟关火。（中间不要掀开锅盖）
7. 不要掀开盖子，再闷5分钟。5分钟后就可以取出来了。
1，因为面粉吸水性不同，所以和面的牛奶要根据实际情况调整?2，和面可以借助面包机，不过要按“和面”程序2--3次才能揉的光滑3，蒸锅里一定要冷水。?4，不能省略松弛的那20分钟?5，一定要大火蒸，我比别人蒸馒头时间稍微偏长，经验告诉我，时间稍微长点，馒头会更松软?6，关火后，一定要闷一下。在整个蒸的过程中，一定不要掀开锅盖。7，馒头吃不出甜味。但糖一定要加。会增加发酵速度，也会让馒头更加蓬松。
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