虾皮地开锅
2018-07-20
1. 糯米洗干静，用水泡24小时。（天气热时，24小时内多换几次水，以免米泡坏）
2. 上蒸锅，隔水蒸熟。我家没有蒸锅，我用电饭锅，按煮饭键，隔水蒸的。
3. 准备酒曲、准备一碗温热的白开水。
4. 糯米饭放到用手摸上去不烫（太烫容易把菌烫死），加入适量凉白开，拌入酒曲，。最后整形成周围压实，中间流出小窝，在小窝上撒点酒曲，盖上保鲜膜即可。（整形的时候可以在手上沾点凉白开就不会黏手了）
5. 现在是7月份，常温下2天后，就出水了，看图片的右边，这是宝宝和我偷吃的
6. 放水烧开，加入醪糟煮开锅即可食用，也可以根据自己的需要放枸杞。
整个过程中要求不要粘生水和油。
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